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主打地方小吃的如今是各大美食节目常

2019/05/15 来源:大兴安岭信息港

导读

说到美食节目,很多人想到的不外乎是《舌尖上的中国》、《1城1味》、《美食来了》、《味道》等等,众多美食节目历来都是挑选1些颇具代表性的美食来

说到美食节目,很多人想到的不外乎是《舌尖上的中国》、《1城1味》、《美食来了》、《味道》等等,众多美食节目历来都是挑选1些颇具代表性的美食来介绍,在安徽芜湖,1座有着“云开看树色,江静听潮声”美誉的城市,就是有家叫“4季春”的,是几近所有美食类节目的常客,究竟是甚么让4季春吸引了各类美食节目呢?今天就带大家1探究竟。

传承百年,品味经典,4季春始创于1910年,以经营传统地方小吃,喜庆宴席为主。菜系以徽菜、淮扬菜为主,擅烹江鲜系列,也正是这些特点的传统地方小吃,吸引了美食节目的约请。2013年“央视1城1味”摄制组4季春拍摄小笼汤包制作进程,2014年11月安徽卫视《美食来了》摄制组亲临4季春拍摄小笼汤包、荷香烧卖制作进程;同年11月芜湖生活频道特别报导4季春小笼汤包、牛肉面等。

4季春的小笼汤包可是1大特点,小笼包的历史可上溯至北宋,尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清朝同治年间,在今常州、无锡1带出现了现代情势的小笼包,并在各地都构成了各自的特点。现如今,江南1带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史。

美味的小笼包呈半透明状,小巧玲珑。美食本来就是1门艺术,中国人发明的小笼包可算是这门艺术中的1个杰作,而小笼包更是把这1艺术发展到了1个。4季春的小笼包揪出的面团大小均等,还用食用油抹其表面,这样会使口感更好。

要把胚子拉到底,差不多大小,包的时候手要向上拉,它的优势是皮薄,肉嫩,饱满。热腾腾的雾气直往上冒,小笼包蒸好了,此时的小笼包1个个雪白,晶莹,如玉兔1般,引人爱好。戳破面皮,滑溜溜的汁水1下子流出来。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,诱人至极。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上1碗蛋丝汤,其味更佳。小笼包的馅心还可以随季节变化而变化,如初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄,蟹油。小笼包味美细腻,遭到了愈来愈多的人的爱好。

固然,吸引了美食节目的除小笼包,还有其他众多特点小吃,像是荷香烧卖、虾籽面、荠菜蒸饺、4季春烤鸭、花鼓状元蹄、香煎鱼丝饼等。其中状元猪蹄也是备受好评,除美味外,可能还在于它的美好寓意吧。相传清代时期,贵阳市花溪区青岩赵以炯,为上京赴考,常温作业至深夜。

1日,忽觉肚中饥饿,便信步走到北门街1夜市食摊,点上两盘卤猪脚作宵夜,食后对其味赞不绝口。摊主上前道:“道贺少爷”。赵问:“何来之喜?”。摊主不失时机道:“少爷,您吃了这猪脚,定能金榜题名,蹄与题同音,好兆头,好兆头啊。”赵听后大笑,不以为然。克日,上京赴考,果真金榜题名,高中状元。回家祭祖时,重礼相谢摊主。尔后,卤猪脚便被誉为“状元蹄”,成为赵府名食。

状元蹄香气4逸,那感觉真是妙不可言。先是把蹄髈放水里煮,去毛后加入18味中草药煮开,然后用文火焖烧。1个大锅1次可以煮80只蹄髈,大概需要4个小时。"状元蹄"制作时,煮蹄髈1定要用铁锅,铁锅能够吸收烧煮进程中产生的水份,另外,还能把蹄髈中的脂肪蒸出来,这样烧出来的蹄髈才能食而不腻,酥而不烂。

百年经典打造的特点,是经得起考验的,更是经得起食客去品味评价的。

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