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笛声法式西餐制作大全大方面教您品味西餐文化

2020/09/16 来源:大兴安岭信息港

导读

法式西餐制作大全大方面教您品味西餐文化不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“

法式西餐制作大全大方面教您品味西餐文化

不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。

“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。

西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜质量较稳定肴。

如何品味西餐文化,研究西餐的学者们经过长时间的探讨和总结认为:吃西餐应讲究以下6个“M”。

第一个是“Menu”(菜谱);

当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入坐,待您坐好后,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面,老板也一向重视,采取最好的材料做菜谱的封面,有的乃至用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。

如何点好菜?这里介绍一点经验之谈,那就是打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,这道“招牌菜”大家一定要点。

另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。由于看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方分别为:能源生产国、能源进口国以及能源过境国。对于第一类国家式的表现。

第二个是“Music”(音乐);

豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的西餐厅也播放一些美好典雅的乐曲。但,这里最讲求的是乐声的“可闻度”,即声音要到达“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”(气氛);

吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。如遇晚餐,要灯光昏暗,桌上要有红色烛炬,修建一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“Meeting”(会面);

也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的火伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联系感情,最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内,氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner”(礼节);

这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵守西方的风俗,勿有冒昧之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。

刀叉的拿法一定要正确:应是右手持刀,左手拿叉。

用刀将食品切成小块,然后用叉送入口内。

一般来说,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食品送入口内。

美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。

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