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蚂蚁上树在家也可以做肉末酥香爽滑美味婆婆略

2020/10/16 来源:大兴安岭信息港

导读

蚂蚁上树在家也可以做,肉末酥香,爽滑美味,婆婆吃了赞不绝口蚂蚁上树又名肉末粉条,是省及重庆市的特点传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂

蚂蚁上树在家也可以做,肉末酥香,爽滑美味,婆婆吃了赞不绝口

蚂蚁上树又名肉末粉条,是省及重庆市的特点传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在省、重庆市一带,该菜很常见。

听说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树”

蚂蚁上树通常由粉丝(或粉条)肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味平淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

蚂蚁上树

准备食材:粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适当,小香葱适当,葱姜蒜适当,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少量,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。

详细做法做法:

1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

2.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末,下入肉末煸炒至变色,烹入料酒,煸炒均匀。

3.捞出泡软的粉丝,加入锅中,翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀,加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。

4.大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间常常检查翻炒,避免煮糊。

5.汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,便可。

蚂蚁上树这道菜,肉末贴在粉丝上,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,菜以形取名,形象逼真。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味新颖

蚂蚁上树营养价值:

1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道。

2.猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥、粉丝:活血化瘀、酱油:活血化瘀的功效。

1. 粉丝含铝很多,一次不宜食用过量。

本文相干词条概念解析:

肉末

肉末即猪肉的粉末。属于浙江菜,主要原料是猪肉,口味咸香,工艺是炒,烹饪难度属于中级。猪肉为人类提供优良蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥等功效。

蚂蚁

蚂蚁是一种有社会性的生活习性的昆虫,属于膜翅目。蚂蚁的触角呈明显的膝状曲折,腹部有南瓜车1、二节呈结节状,一般都没有翅膀,只有在交配的雄蚁和有生育的雌蚁才有翅膀,雌蚁交配后翅膀即脱落。蚂蚁是完全变态型的昆虫,要经过卵、幼虫、蛹阶段才成为成虫。幼虫和蚁后没法独立生活,完全由工蚁豢养。工蚁全部为雌性,但是不能生殖,负责照顾蚁后和幼虫,然后逐步地开始做挖洞、搜集食品等较复杂的工作。工蚁有不同的体型。有些头部和颚较大,负责战役和保卫蚁巢,它们还叫兵蚁。蚂蚁是人们常见的一类昆虫,很容易辨认。一般体小(0.5cm-2.5cm),色采有黑、黄、红、白等,体壁具有弹性,且光滑或有微毛。口器咀嚼式,上颚发达。触角膝状,柄节很长,末端2~3节膨大。全触角分4~13节。腹部呈结节状。有的有翅,有的无翅。前足的距大,梳状,为净角器(清算触角用)。为多态型的社会昆虫。能搬动比自己重几百倍的物体。

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